Родился в 1950 году в Могилевской области, Республика Беларусь. Член Белорусского Союза художников.

Живет и работает в Витебске, продолжая традиции знаменитой Витебской художественной школы. Член творческого объединения «Квадрат», духовного преемника УНОВИСа Малевича в Витебске. Много экспериментирует с цветом, работает как график и дизайнер-проектировщик. По его проектам созданы музеи и музейных экспозиций, а также авторские витражи, диорамы и мозаики.

Николай Дундин не был бы витебчанином, если бы не отдавал дань шагаловской традиции в искусстве и не обращался к трансформации пространства. Наслоение видений, разнородные элементы, соединенные в границах одного холста, яркий колорит стали основами художнического кредо художника – кипящей магмы мира, отраженной в многочисленных зеркалах-разломах, которые делают его работы похожими на витражи, звонкие, многослойные, полные радости существования на этой земле.

Работы художника приобретены музеями России, Беларуси, Польши, Латвия, посольствами Швейцарии, Чехии, Италии, а также находятся в частных коллекциях Германии, Франции, Швейцарии, США, Канады, Израиля, Польши, России, Латвии.